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第十九回 故人来

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,算不得乞丐的。还有,若不是今天你酒楼前的味道太香,我也不至于忍不住抢了那人的包子。挺一挺,总有人会给我些吃的,哎呀,风姐姐,你别再哭啦!我都快饿死了……”熙凤这才抹了眼泪,埋怨道:“都怪我,怎么这都没想到。快,先随我吃饭去。”一边出去让麻一勺将饭菜上来,一边让柠檬去给多罗耶准备换洗的衣物。麻一勺乐颠颠的举着一只烤全羊奔上楼来,刚要和熙凤吹嘘自己这羊烤的多么多么入味,便听“嗖”的一声,这羊早已被眼珠子发绿的多罗耶抢了过去,也不顾烫嘴直接撕下一只羊腿狼吞虎咽起来。麻一勺看的直瞪眼睛,嗷嗷叫道:“暴殄天物,暴殄天物啊!这羊肉哪里是这么吃的,这羊肉要用刀片片了,蘸着我专门配置的蘸料才能入口……”看着麻一勺气的直跳脚,熙凤只得先把他拦下,劝道:“他饿坏了,让他好好吃一顿吧!”麻一勺仍痛彻心扉的喊道:“他这样饕餮而食,实在是让我心痛啊!呜呜……”

    要说麻一勺心痛也是有理由的,这烤全羊要事先选择一只一岁左右的小羯羊(以四颗牙的羔羊为最佳),将膘肥肉嫩的小羯羊拔去下胸口近腹部的毛,用刀割一个三寸左右的小口,将手伸入羊腔,下到胸推,捅破天蓬,摸到大动脉,小心地将其掐断,使羊血都流聚在胸腔和腹腔内(通常被称为“掏心法”)。待羊死后再去掉内脏,用热水去掉羊毛。然后将配料按原始比例调配在一个料盆内,备用;再将木炭烧热;将羊用铁钎穿起,头部用铁丝绑在铁钎上;将备好的配料均匀地用毛刷刷在嫩羊上,再涂刷上一层植物油;将前腿与后腿部分、肉厚的地方,用刀子随羊肉纹理划几道口子,将料灌刷在里面;上烤架开始烤制,烤一会儿便要换另一面翻烤;烤两个时辰左右,待皮变脆翻起时方可食用。烤制过程要格外精细,一个不妥便会将口感改变,不能将羊肉的鲜香体现出来。原来还有一种做法,选一只膘肥体壮的羔羊,将羊身上的毛全部剪掉,再将事先配制好的泻药灌入羊腹内,这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。然后,把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干渴,这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水,而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。

    羊只好把已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时,再在火堆上添加木柴,使火烧得更旺,羊就又不断地喝水,但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。大约用一两天的时间,配制的佐料和盐水,通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个部位。而此时的羊已经奄奄一息。被杀掉后,刮掉羊毛、清洗内脏,再将整羊放入馕坑内翻转烘烤。使用这种独特的方法做出的烤全羊,浑身呈棕黄色,味道更佳爽嫩。只是因做法太过残忍,早被熙凤给否决了,如今这烤全羊全要凭借烤制师傅的功夫,两个时辰内绝对不能离开。使用的时候将全羊放在小餐桌上,抬到客人面前,待客人过目赞美后,主人才能执刀切割。然后根据客人自己的喜好选择,蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。

    如今麻一勺用尽心血烤制而出的全羊,居然被一个乞丐似的人物,狼吞虎咽的吃了下去,怎能不在心里痛惜,只是碍着熙凤的面子,只用小眼睛在旁边盯着,不住的发出痛惜之声。多罗耶狠狠的吃了多半只羊肉,方才打出了一个饱嗝,拿起桌上的茶水解渴。麻一勺已经心痛的胡子直翘,失神的看着早已支离破碎的烤全羊,嘴里不住嘀咕着:“我的羊,我的羊……”熙凤哪里顾得上他,只笑眯眯的拍着多罗耶的后背,笑道:“这烤全羊可好吃?”多罗耶略点了点头:“还算不错,勉强入的了口。”那边麻一勺已经“嗝”的一声晕厥过去,燕小六一边按着人中,一边哭道:“七舅老爷,你醒醒啊!不就是一只羊吗,咱们再烤不就行了。您老可别吓唬我啊!”多罗耶看着这鸡飞狗跳的画面,狠狠的又打出一个饱嗝。熙凤在旁狗腿似的谄笑着问他想再吃些什么,多罗耶指指那剩下的羊肉道:“再来一只吧,我想打包回家吃。”这话一出,麻一勺嘴里已经吐出白沫来了。RS
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